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海老のマンゴーカレー


水曜日の献立

Cpicon エビとマンゴーのフルーティスパイスカレー by greenta

ココナッツクリームとマンゴーをガーしただけのマンゴーアイス、甘みが足りないと不人気なのでカレーにしました。

作り方

①玉ねぎ、にんにく、生姜をガーしてココナッツオイルで弱火でじっくり炒める

②スパイスを加えて軽く炒めたら火の通りにくい野菜(かぼちゃ、マッシュルーム、茄子)を加えて蓋して蒸し焼きにする

③海老を加えて色が変わったら火の通りやすい野菜(ゴーヤ、オクラ)、ココナッツクリーム、マンゴー、ナンプラー、コリアンダーを加えて一煮立ちしたら出来上がり

海老は冷凍ものに塩麹をかけて冷蔵庫で解凍。半解凍で調理しちゃったけどやっぱり臭みが無く固くならず美味しく食べられました。スパイスはあるもので。チリは韓国唐辛子粉使用なのでマイルドな辛さ。カレーはホリデー前の冷蔵庫の掃除にバッチリですね♡ 旦那さんにはごまベーグルを添えて。マンゴーのお陰で甘めなので旦那さんに好評です。次回はタイカレー風にレモングラスを効かせて作りたいな。
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house cat

Author:house cat

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オーストラリア永住組。
シドニー在住。

野菜大好きな私と肉食オージー旦那さまの2人暮らし。

元ヴィーガン。現在はローカーボを意識しつつ何でも食べる雑食ですがフルーツは欠かせない。

アトピー体質。かゆくなるので加工食品、化学調味料に頼らない。シャンプーしないお湯シャン派。

体の声に耳をすませて、心身ともに健康を持続できるライフスタイルを常に模索中。

初物マンゴーの季節です

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