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ハリッサペースト


日曜日の献立

◯ラムチョップ
◯茄子のモロッカンサラダ
◯角切りサラダ
◯グリーンサラダ

のんびり日曜日の夜はラム肉をハリッサペーストでマリネしてグリルで焼きました。ハリッサペーストはフレッシュチリ(赤)4本、赤パプリカ大1個、にんにく5かけ、クミン小2、コリアンダー小1、キャラウェイシード小1、塩小1〜2、オリーブオイル少々をガーするだけ。チリは大きめの激辛ではないものを種とわたを取って使ってます。チリって旨味がすごいんだなってことがよく分かります。日本でも絶対流行るよ。ハリッサ!

普段の手抜き1品料理を反省して、付け合わせのサラダを3種用意してみました。モロッカンサラダの茄子はスライスして軽くオリーブオイルを塗ってグリル。両面に焼き色がついてしんなりしたらお皿にとります。レモン汁、にんにく、コリアンダー、ミントのみじん切り、塩胡椒、クミン粉、パプリカ粉を混ぜたドレッシングをかけるだけ。なぜか部分的に酸味が強すぎたのではちみつをちょっと加えた方がいいかな。角切りサラダはきゅうり、セロリ、チェリートマト、アーティチョークのマリネをレッドワインビネガーで和えただけです。

ラム肉は脂身の多いカットだったのでウェルダンで焼いた方がよかったみたい。大きく見えるけどあんまり食べるとこなかった。ハリッサペーストは好評でした。
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オーストラリア永住組。
シドニー在住。

野菜大好きな私と肉食オージー旦那さまの2人暮らし。

元ヴィーガン。現在はローカーボを意識しつつ何でも食べる雑食ですがフルーツは欠かせない。

アトピー体質。かゆくなるので加工食品、化学調味料に頼らない。シャンプーしないお湯シャン派。

体の声に耳をすませて、心身ともに健康を持続できるライフスタイルを常に模索中。

初物マンゴーの季節です

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